Name: 涵梅舫
Address: 名駅1-2-4 名鉄グランドホテル18F, 名古屋市中村区, 愛知県, 450-0002, JP
Telephone: 050-5484-7129

こだわり

宮廷風フカヒレの姿煮込み
涵梅舫のフカヒレを煮込むスープは、料理人の命とも言われる奶湯（ナイタン）。骨付き豚すね肉、鴨、鶏、干貝などの食材を強火で濁らせながら6時間ほど煮込んでゼラチン状になったスープを塩だけで味付けします。醤油煮込みとは違った味わいがご堪能いただけます。
最高峰の資格を有する料理人
北京宮廷料理涵梅舫で腕を振るうのは、中国国家認定高級料理技師の資格を有する本場中国の料理人たち。
前菜、温菜、点心など各料理によって担当が分かれ、それぞれのプロフェッショナルが料理を追求しています。
じっくりと炙り焼いた北京ダック
香ばしさと肉の柔らかさを追求するため、リンゴや梨などのフルーツの木を薪にしてじっくりと炙り焼く北京ダック。脂っこさがなく、香ばしい香りと鴨肉を引き立てる味噌が食欲をそそります。
8名～最大40名様まで対応の円卓個室
会食や宴会など、落ち着いた空間でゆっくりとお食事をお楽しみいただけます。

写真

更新のタイミングにより、ご来店時と情報が異なる場合がございます。直接当店にご確認ください。